Категория: Гастрономия

Паста с тунцом по-испански

Паста с тунцом по-испански

Паста с тунцом по-испански           Ингредиенты: Небольшая луковица — 1 шт. Помидор свежий или консервированный в собственном соку — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Тунец консервированный — 1 баночка Сливки — 100мл Тертый сыр Оливковое масло Макароны   На оливковом масле обжариваем мелко порезанный лучок, добавляем помидор порезанный мелкими кубиками или томаты в собственном соку, [...]

Читать далее ›
Мохама — вяленый тунец

Мохама — вяленый тунец

Испанское слово мохама (mojama) происходит от арабского musama, что также обозначает филе тунца, покрытое солью и вяленое на открытом воздухе. Прием широко используемый для того, чтобы сохранить весьма ценный продукт. Но саму мохаму придумали финикийцы из Гадира, ныне Кадиса. Мохаму можно приготовить из любого сорта тунца, но наиболее вкусная получается из тунца красного.         Для приготовления у [...]

Читать далее ›
Испанские сыры

Испанские сыры

Сыры-правила дегустации Когда я столкнулась с этим выбором впервые, мне было тяжело — не знаю сыры совсем, как они будут сочетаться с вином не знаю и подавно. Поэтому вернувшись из путешествия  я поставила себе цель найти информацию по сырам и хотя бы немного изучить эту сферу, дабы не краснеть, делая выбор. В этой статье я попытаюсь собрать общую информацию по [...]

Читать далее ›
Как выбрать хамон?

Как выбрать хамон?

Слово «хамон» используют как собирательное название разновидностей сыровяленого свиного окорока. Так и есть, в переводе с испанского «хамон» означает «окорок». Чтобы определить качество и вкус мяса, ценителям этого деликатеса нужно услышать его полное имя. Но как же разобраться в названиях, если каждое из них состоит из 2-3 слов? Оказывается, это просто. Первое слово в названии определяет часть туши: задняя нога [...]

Читать далее ›
Испанская кухня

Испанская кухня

Представление об испанской кухне в мире и реальность Согласно популярным представлениям, кухня Испании является «средиземноморской диетой» с приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени. Однако в реальности, в испанской кухне больше мясных блюд чем, например, рыбных. Национальным испанским блюдом является окорок хамон, а не только паэлья. Потребление овощей и фруктов среднестатистическим испанцем также далеко от [...]

Читать далее ›
Как приготовить морепродукты

Как приготовить морепродукты

Сравнительно скудный и сомнительного качества ассортимент свежих морепродуктов даже в таком «пижонском» мегаполисе как Москва приводит к некоторой робости нашего человека перед их могучими развалами во всяческих «Иперкорах» и «Каррефурах», не говоря уже о рынках. Непонятно, куда бежать, чего хватать, с чем и как всё это вообще едят. Между тем, робеть не следует. Прежде всего следует обратить внимание на прилавок. [...]

Читать далее ›